월남쌈에 약방의 감초처럼 없어서는 안 될 파인애플입니다. 편리함 때문에 통조림 파인애플을 이용했었는데, 통조림 만들 때 설탕시럽이 들어가고 가열살균해서 효소가 없는 죽은 음식임을 인지한 후, 가능하면 생물로 구입해 먹고 있습니다.
파인애플에는 비타민C가 풍부하게 들어있고(100g 중 15mg) 단백질 분해효소(브로멜린)가 있어 고기를 먹을 때 함께 섭취하면 좋은 과일이라 자주 먹고 있습니다.
파인애플 한 박스 구매한 기념으로 주스를 만들어봤습니다. 파인애플은 식이섬유가 풍부해 대부분 과육으로 먹지만 수분함량이 높아 주스로도 만들어 섭취해도 좋습니다. 착즙률을 알아보기 위해 휴롬에서 1차 착즙 후 엔젤녹즙기에서 2차 착즙 하는 과정을 함께 살펴보도록 하겠습니다.
파인애플 착즙 준비하기
이번에 구입한 필리핀 파인애플은 크기가 아주 크지는 않은 품종입니다. 착즙률 실험 시 1kg 이상으로 중량을 맞춰줍니다.
휴롬 1차 착즙
호퍼 안에 최대한 많은 양을 넣으려 작게 잘라 1차로 넣은 후 착즙하고 호퍼 상단의 투입구(45mm)를 통해 추가 재료를 넣어줍니다. 수분함량이 85%인 파인애플이라 착즙이 잘 됩니다.
하지만 과육이 무른 재료이다 보니 호퍼에서 드럼으로 바로바로 내려가는 것이 아니라 더디게 내려가고 섬유질이 많아 찌꺼기도 천천히 나옵니다. 이런 이유로 휴롬에서는 파인애플과 같이 무른 재료를 착즙할때 단단한 다른 재료와 교체로 투입하는것을 권하고 있습니다.
중반 이후부터 착즙이 천천히 진행되어서 드럼 안에서 과육을 꽉 짜줄 때까지 조금 더 작동시켜 착즙을 완료했습니다. 착즙 완료 후 휴롬 드럼 안의 모습입니다. 상단의 과육이 조금 남아있고 멀티스크루를 분리하니 섬유질이 많은 찌꺼기가 남아있습니다.
파인애플의 원재료 양은 총 1,110g이빈다. 계량컵을 저울에 올려 0점을 맞춘 후 착즙한 것을 재보니 850g이 착즙 되었습니다.
엔젤녹즙기 2차 재착즙
휴롬의 드럼에 있는 찌꺼기까지 싹 모아서 엔젤녹즙기에서 재착즙 했습니다. 휴롬은 찌꺼기의 재착즙을 매뉴얼에서 금지(재착즙 시 찌꺼기가 배출되지 않음)하고 있지만, 엔젤녹즙기는 영양분을 최대한 뽑아내기 위해 2차 착즙을 권하고 있습니다. (실제로 당근씨앗즙의 경우 3번까지 재착즙함)
엔젤녹즙기로 재착즙한 파인애플 중량은 80g입니다. 수분함량이 85%나 되는 과일이라 재착즙량이 많지는 않지만 80g은 원재료(1,110g)의 7.2%에 해당하는 중량입니다.
휴롬과 엔젤녹즙기에서 각각 착즙 한 파인애플주스를 1리터 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다. 파인애플뿐만 아니라 오렌지와 사과를 파인애플 주스와 1:1:1로 착즙 한 주스는 아이들이 좋아합니다.
휴롬과 엔젤녹즙기 파인애플 착즙량 비교 결과
파인애플 1,110g의 착즙 결과를 정리해 봤습니다. 추가로 얻은 80g은 휴롬의 찌꺼기를 모두 모아 엔젤녹즙기에서 재착즙한 중량입니다. 엔젤식품연구소에서 공식적으로 발표한 68.2%이며 재료의 신선도에 따라 착즙률은 달라질 수 있습니다.
온라인에서 주문 후 한달을 기다리고 받은 상품이다보니 신선한것을 보내주셔서 그런지 착즙률이 좋게 나왔습니다.
| 파인애플 착즙량 | 파인애플 착즙률 | |
| 휴롬 (H300) |
850g | 76.5% |
| 엔젤녹즙기 (엔젤라아 8000SS) |
850g + 80g | 83.7% |
휴롬의 파인애플 찌꺼기를 엔젤녹즙기로 재착즙한 찌꺼기입니다. 파인애플 과육을 먹다가 섬유질이 이에 끼는 경우가 있기도 하는데, 찌꺼기에서도 질긴 섬유질이 눈에 보입니다. 수분이 많이 빠진 찌꺼기를 모아보니 테니스공보다 살짝 작은 크기입니다. 이 작은 공은 그대로 음식물 쓰레기로 직행합니다.
달콤하고 새콤한 파인애플 주스는 몽땅 아이들의 차지입니다. 그래도 매일 아침 레몬수와 채소 과일 주스를 불평하지 않고 아침 대용으로 먹고 있는 아이들이 대견할 따름입니다.
햄버거, 피자, 치킨, 돈가스를 너무 좋아하는 아이들이기에 아침만이라도 효소가 살아있는 채소 과일 주스를 꼭 먹고 있습니다. 휴롬이나 엔젤녹즙기를 갖고 있으면서도 사용하지 않고 있다면, 아침대용으로 채소 과일주스 드시길 권해드립니다~!!
▼ 매일 저희 집 아침식사도 참고해 주세요~!
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제 경험이
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